Comment faire du bon pain maison



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Rassemblez 460 g de farine, 355 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de levure, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de beurre.

12 oz / 355 ml d'eau

Versez d'abord de l'eau.

460g / 16,25 oz de farine.

1,5 cuillère à soupe de sel.

2 cuillères à soupe de levure

1 cuillère à soupe de beurre haché

Une machine à pain fait le pétrissage et le levage, mais pas la cuisson. Programme 18 min de pétrissage, 45 min de montée 1, de pétrissage, 85 min de montée 2.

Environ 20 min avant la fin de la dernière montée, démarrez le préchauffage du four à 550 F ...

... avec une pierre de cuisson / pizza.

La pâte doit être très gonflée et collante après la deuxième levée.

Fariner une surface de travail propre.

Vider soigneusement la pâte

Divisez en 3 parties égales.

Divisez en 3 parties égales.

Étirez la pâte en un rectangle. Essayez d'éviter de casser les bulles.

Repliez 1/3.

Replier l'autre 1/3 et pincer la couture. La couture passe sur le bas du pain.

Répétez pour les deux autres amours.

Marquez les pains avec un couteau sec très tranchant pour laisser la place aux pains de lever.

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Séparez un blanc d'oeuf.

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Badigeonner le blanc d'oeuf sur les pains jusqu'à ce que toute la surface supérieure soit couverte.

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Optionnel. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre ou du fromage râpé pour rehausser la croûte. Faisons un pain avec une croûte de fromage.

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Enfoncez un peu le fromage dans l'œuf pour qu'il colle. Préparez-vous à transférer au four. J'utilise mes mains pour avoir un meilleur contrôle de la façon dont elles sont disposées sur la pierre de cuisson.

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Placez-les soigneusement car vous ne pouvez pas les réorganiser facilement. Cuire au four pendant environ 1 min à 550F, puis baisser la température à 450F. Réglez une minuterie sur Cuire au four pendant 22 minutes supplémentaires.

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Si le pain commence à devenir plus foncé qu'un brun moyen, vous pouvez le retirer plus tôt. Si vous préférez une croûte plus dure ou plus douce, ajoutez ou soustrayez 2 minutes du temps de cuisson.

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Terminé!

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Ce que vous perdez dans la perfection de la forme du pain, vous gagnez en saveur.

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NOM


Voir la vidéo: Pain maison sans pétrissage facile et inratable


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