Comment faire du saumon fumé au thé vert



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Toutes les feuilles de thé vert devraient fonctionner (j'ai utilisé du yuzu sencha)

Dans une petite casserole, chauffer 1 c. À soupe d'huile et cuire l'oignon vert et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la sauce soja et le mirin et porter à ébullition. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de servir.

Dans une casserole munie d'un couvercle, tapisser le fond d'un morceau de papier d'aluminium. Mélanger le riz, les feuilles de thé et le sucre dans un bol et répartir uniformément sur du papier d'aluminium. Repliez légèrement les bords.

Badigeonner les deux côtés du poisson avec 2 cuillères à soupe d'huile et placer dans un plat résistant à la chaleur. Préchauffer la poêle à feu vif jusqu'à ce que le mélange de thé commence à fumer. Placez le plat sur une grille sur le mélange de thé.

Couvrir la poêle et laisser le poisson fumer pendant 8 à 10 minutes, sans le retourner, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit. Le saumon doit être rose brunâtre et moyennement rare. Servir avec une sauce aux oignons verts et au gingembre.


Voir la vidéo: Tout Savoir Sur.. Le Saumon Fumé


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