Comment faire une fettine alla pizzaiola italienne traditionnelle



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Ingrédients --

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Mettez de côté les filets pour la marinade pendant que vous préparez votre sauce (j'ai utilisé de l'huile d'olive, des assaisonnements pour steak, du sel, du poivre et du persil - faites ce qui vous convient =])

Écrasez votre ail! (N'hésitez pas à consulter mes autres guides pour voir à quel point j'aime écraser l'ail = P)

Hachez-le légèrement - je préfère certains hachés et certains en gros morceaux pour diversifier ma sauce

Préchauffer l'huile d'olive

Faire revenir brièvement l'ail dans l'huile d'olive

Mélanger dans une cuillère pleine de câpres et les faire griller avec de l'ail

Hachez une tomate mûre et ajoutez-la à la poêle; écraser pendant la cuisson en ajoutant de l'origan, du sel et du poivre au goût

Une fois que la tomate commence à devenir croustillante (oh, vous la tomate croustillante, vous!) Ajoutez des olives noires hachées

Après avoir laissé cuire un peu à feu moyen-doux, ajoutez une boîte de sauce nature - laissez mijoter; vous voudrez vous assurer qu'il ne bouillonne pas ou ne bouillonne pas (ajoutez une autre couche d'assaisonnement ici)

Couvrir et réserver la sauce pour préchauffer une plus grande casserole pour votre viande

Une fois que l'huile d'olive est bien chauffée, placez votre viande à plat dans la poêle (ce n'est pas grave si elle est groupée, assurez-vous simplement qu'aucune partie n'est repliée pour que tout cuit uniformément)

Retourner assez rapidement après qu'elle a commencé à dorer - rappelez-vous que cette viande est TRÈS mince, alors faites attention de ne pas trop la cuire car elle ne sera pas tendre

Versez votre sauce directement sur la viande et mélangez bien à feu doux

(J'ai couvert et éteint le brûleur pour que la viande absorbe la saveur sans cuire plus)

Servir avec un morceau de pain ("la scarpetta") pour absorber l'excès de sauce!

Comme toujours, n'hésitez pas à commenter avec des questions ou des suggestions, et suivez-moi pour d'autres recettes et idées d'inspiration traditionnelle!


Voir la vidéo: SCALOPPINE AL VINO BIANCO E PREZZEMOLO: Secondo piatto facile e veloce


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