Comment faire de la glace à la rhubarbe



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Tranchez les rhubarbes et pesez-les.

Ça devrait faire 300 grammes ...

Ou environ 680 livres.

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et «faire fondre» les rhubarbes à feu doux.

Quand il mijote, ajoutez le sucre.

Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les rhubarbes soient molles et épaisses.

Cela prend environ 10 minutes. Lorsque vous êtes satisfait de la texture, retirez du feu. J'ai versé la compote dans un bol pour la refroidir plus rapidement.

Ainsi. Quand il a un peu refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Il doit être froid lorsqu'il est ensuite mélangé avec la glace.

Cette recette est avec des œufs crus. Cependant, si vous souhaitez essayer de faire de la glace à la rhubarbe - mais pas avec des œufs crus - jetez un œil à mon guide Comment faire de la glace à la vanille avec des noix collantes;

Utilisez plutôt cette recette pour la base de glace, pour éviter d'utiliser des œufs crus. Vous le trouvez parmi mes autres guides.

Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre en poudre et la cannelle.

Ainsi.

Fouettez la crème et mélangez-la avec la pâte à la cannelle.

Ainsi.

Fouettez à nouveau pour incorporer les œufs et le sucre à la crème.

Ajoutez ensuite le yaourt. Je vous recommande de bien mélanger avant de l'ajouter à la pâte. Je ne l'ai pas fait et je me suis retrouvé avec pas mal de bosses.

Si cela se produit, utilisez une spatule et appuyez sur les grumeaux entre la spatule et les parois du bol.

Ici, vous voyez à quoi cela ressemblait. Lorsque vous avez fini de retirer les grumeaux, versez la pâte dans votre machine à crème glacée - à moins que vous ne souhaitiez ajouter la compote de rhubarbe à ce stade.

Je préfère la crème glacée ondulée alors je n'ai baratté que la pâte.

Si vous ne possédez pas de machine à crème glacée, versez la pâte dans une boîte en plastique et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures. Remuer toutes les 30 minutes.

Lorsque la machine s'est arrêtée.

.. J'ai jeté un coup d'œil à la texture et j'ai pu voir (et goûter) qu'elle était exactement bonne.

Maintenant, j'ai ajouté la compote de rhubarbe.

J'en ai ajouté environ 1/3, agité puis ajouté plus.

Passez doucement la compote dans la glace.

Ajoutez tout ou autant que vous le souhaitez. Il peut être difficile d'atteindre le fond du bol en raison de la texture. Si vous n'utilisez pas toute la compote maintenant, conservez-la et servez avec la glace.

C'est bien d'ajouter un peu de croquant alors j'ai servi la glace avec des biscotti.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: La rhubarbe, un étonnant légume aux nombreuses vertus - Météo à la carte


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